পাফ পেস্ট্রি বাকলাভা: রেসিপি। কিভাবে ক্রিমিয়ান, তুর্কি বা আর্মেনিয়ান মধু বাকলাভা রান্না করবেন?

সুচিপত্র:

পাফ পেস্ট্রি বাকলাভা: রেসিপি। কিভাবে ক্রিমিয়ান, তুর্কি বা আর্মেনিয়ান মধু বাকলাভা রান্না করবেন?
পাফ পেস্ট্রি বাকলাভা: রেসিপি। কিভাবে ক্রিমিয়ান, তুর্কি বা আর্মেনিয়ান মধু বাকলাভা রান্না করবেন?
Anonim

বিখ্যাত অভিব্যক্তি "প্রাচ্য একটি সূক্ষ্ম বিষয়" শুধুমাত্র রাজনীতি, দর্শন, ধর্ম এবং অন্যান্য "উচ্চ ক্ষেত্র" নয়, রান্নার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। পূর্ব এশীয় অঞ্চলের দেশগুলিকে আমরা অনেক অসাধারণ সুস্বাদু খাবারের উপস্থিতির জন্য ঋণী যা আমাদের দৈনন্দিন এবং উত্সব মেনুতে সবচেয়ে উপযুক্ত স্থান নিয়েছে।

বাকলাভা সম্পর্কে একটি শব্দ

পাফ প্যাস্ট্রি বাকলাভা
পাফ প্যাস্ট্রি বাকলাভা

অবশ্যই, এখন কাবাব ছাড়া পিকনিক, সাদা বা পেস্টি ছাড়া প্রকৃতিতে ঘুরতে, হালভা ছাড়া সন্ধ্যার চা কল্পনা করা কঠিন। "শাশ্বত রন্ধনসম্পর্কীয় মান" এর তালিকায় নিঃসন্দেহে পাফ প্যাস্ট্রি বাকলাভা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। যে কেউ এই আশ্চর্যজনক ডেজার্টটি অন্তত একবার চেষ্টা করেছেন অবশ্যই এর স্বাদ ভুলে যাবেন না। এবং অনেক উদ্যোগী যুবতী মহিলা অবশ্যই এটি কীভাবে রান্না করবেন তা শিখতে চাইবেন। সর্বোপরি, পাফ প্যাস্ট্রি বাকলাভা হ'ল খুব সুস্বাদু যা আপনার প্রিয় মানুষটির হৃদয়ে একটি বিস্তৃত গলি প্রশস্ত করবে। এটি অত্যধিক দুষ্টু শিশুদের শান্ত করার জন্য একটি জীবনরক্ষাকারী হয়ে উঠবে। এবং সাধারণভাবে, সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতি এবং অনুশীলনে তাদের দক্ষ প্রয়োগ সম্পর্কে জ্ঞানের জন্য ধন্যবাদ, আপনি একটি দুর্দান্ত পরিচারিকার জন্য পাস করবেন এবং এটি অনেক মূল্যবান! এবং আমাদের নিবন্ধ থেকে এটি আপনার কাছে স্পষ্ট হয়ে যাবে যে কীভাবে পাফ প্যাস্ট্রি থেকে বাকলাভা বেক করা হয়, কী কী রেসিপি এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে।এটি কেবল যোগ করার জন্যই রয়ে গেছে যে এই মিষ্টান্ন পণ্যটি প্রাচীন কাল থেকেই ক্রিমিয়ার তাতার এবং গ্রিসের ভূখণ্ডের গৌরবময় বাসিন্দাদের মধ্যে, প্রাচীন পারস্য এবং বর্তমান ইরানে, উজবেকিস্তান এবং আর্মেনিয়াতে অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল। এই সমস্ত এবং অন্যান্য অনেক দেশে, পাফ পেস্ট্রি বাকলাভা (বা বাকলাভা, বাকলাভা) বসন্তে নভরোজ উদযাপনের দিনগুলিতে থাকা আবশ্যক।

তুর্কি মিষ্টি: উপাদান

তুর্কি বাকলাভা
তুর্কি বাকলাভা

যেমন কিংবদন্তিগুলি বলে, গ্রেট উসমানীয় সাম্রাজ্যে, বাকলাভা (তুর্কি) 15 শতকের মাঝামাঝি সময়ে সুলতান এবং তার প্রিয় স্ত্রীদের সম্মানসূচক খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত ছিল। তারপরে, এখনকার মতো, থালাটিতে পাফ পেস্ট্রির অনেকগুলি পাতলা শীট ছিল যার মধ্যে একটি হ্যাজেলনাট এবং মধু ভরাট ছিল। পেস্ট্রি নিজেই চিনি-লেবুর শরবতে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল। স্বাদ চমৎকার ছিল! এখন আপনি আমাদের সাথে চেষ্টা করে এটি সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন - এটি কী, তুর্কি বাকলাভা। ময়দার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 2 কাপ চালিত গমের আটা, আপনি একটি স্লাইড, সামান্য লবণ, আধা গ্লাস তাজা উষ্ণ দুধ, এক গ্লাস গলিত মাখন দিয়ে দিতে পারেন।এছাড়াও 1টি সম্পূর্ণ ডিম এবং 1টি ডিমের সাদা অংশ, 20 গ্রাম তাজা বেকারের খামির। এক গ্লাস আখরোট, এক গ্লাস গুঁড়ো চিনি এবং 90-100 গ্রাম মধু, বেশ খানিকটা এলাচ দিয়ে তৈরি করা হয় ডেজার্টের ফিলিং।

তুর্কি মিষ্টি: বেকিং

বাকলাভা পাফ পেস্ট্রি রেসিপি
বাকলাভা পাফ পেস্ট্রি রেসিপি

তুর্কি বাকলাভা কীভাবে প্রস্তুত করা হয় -: পাফ পেস্ট্রি রেসিপিটি নিম্নরূপ। উষ্ণ কিন্তু গরম দুধে খামির দ্রবীভূত করুন। এরপর ডিমে বিট করুন, সামান্য ময়দা, কিছু মাখন, লবণ, চিনি যোগ করুন (যাতে ময়দা দ্রুত উঠে আসে), ময়দা মেশান এবং কাছে যাওয়ার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। যখন ভলিউম 2 গুণ বেড়ে যায়, তখন বাকি পণ্যগুলি যোগ করুন, এটিকে বীট করুন এবং এটি প্রুফিংয়ে রাখুন। এর মধ্যে, ফিলিং প্রস্তুত করুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো বাদামগুলিকে পিষে নিন, এতে গুঁড়া এবং মধু যোগ করুন, সামান্য এলাচ এবং একটি সমজাতীয় ভর পেতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। উঠা ময়দা পাতলা চাদরে গড়িয়ে নিন, উদারভাবে তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একটি স্তূপে রাখুন।ভরাট সঙ্গে প্রতি তৃতীয় পাতা ছড়িয়ে, শুধুমাত্র উপরের এক প্রয়োজন হয় না। ডিমের কুসুম বিট করুন, এটি দিয়ে বাকলাভা গ্রীস করুন। আপনি অবিলম্বে এটি হীরা বা স্কোয়ারে কাটা এবং বেক করার জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখতে পারেন, বা পরে অংশে ভাগ করতে পারেন। যে তাপমাত্রায় মিষ্টিটি প্রস্তুত করা হয় তা হল 180 ডিগ্রি, রান্নার সময় আধা ঘন্টা বা তার বেশি।

ক্রিমিয়ান রেসিপি

ক্রিমিয়ান মধু বাকলাভা রেসিপি
ক্রিমিয়ান মধু বাকলাভা রেসিপি

মিষ্টান্ন বেক করার অনেক ঐতিহ্যবাহী উপায়ের মধ্যে, ক্রিমিয়ান মধু বাকলাভা রেসিপি আলাদা। আসল বিষয়টি হ'ল তাতার জনগণের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা সর্বাধিক ইতিবাচকভাবে সমাপ্ত পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে। আপনার প্রয়োজন: আধা কেজি ময়দা, প্রায় 50 গ্রাম মাখন, এক গ্লাস টক ক্রিম, 2 ডিম, 50-60 গ্রাম চিনি এবং আধা চামচ চা লবণ। সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে একই পরিমাণ বেকিং সোডার মিশ্রণ ময়দা বাড়াতে হবে। এবং তৈলাক্তকরণের জন্য আরও তেল।ভরাটকে সুস্বাদু করতে, এটি নিম্নলিখিত অনুপাতে প্রস্তুত করা উচিত: 350 গ্রাম আখরোট, 150-160 গ্রাম গুঁড়ো চিনি বা চূর্ণ চিনি, মিষ্টান্নের টুকরো বা চূর্ণ মিষ্টি ক্র্যাকার, বা কুকিজ, সামান্য এলাচ বা ভ্যানিলা এবং কয়েক চা চামচ দারুচিনি, ২টি ডিম।

ছোট স্পষ্টীকরণ

প্রথমে, চিনি দিয়ে ডিম ঘষুন, টক ক্রিম এবং মাখন যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ভরে সবকিছু বিট করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড এবং লবণের সাথে সোডার মিশ্রণটি ময়দার মধ্যে ঢেলে দিন এবং ধীরে ধীরে চাবুক টক ক্রিমে ঢেলে দিন। ময়দা মাড়িয়ে, পাতায় রোল করুন, একটু শুকাতে দিন। এবং তারপরে আগের রেসিপিতে বর্ণিত হিসাবে এগিয়ে যান। যাইহোক, মনোযোগ দিন: ময়দার চাদর তেল দেওয়ার সময়, এটি সব ব্যবহার করবেন না। এবং যখন বাকলাভা ইতিমধ্যেই 5-7 মিনিটের জন্য ওভেনে দাঁড়িয়েছে, তখন এটি বাকি দিয়ে পূরণ করুন এবং বেকিংয়ের জন্য ফেরত পাঠান। বেকড ক্রাম্বস এবং মধু দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আর্মেনিয়া থেকে শুভেচ্ছা

আর্মেনিয়ন বাকলাভা
আর্মেনিয়ন বাকলাভা

সবচেয়ে সূক্ষ্ম আর্মেনিয়ান বাকলাভা আক্ষরিক অর্থেই আপনার মুখে গলে যায়। একটি পাত্রে এক গ্লাস উষ্ণ জল ঢেলে 40 গ্রাম চাপা বেকারের খামির পাতলা করুন। 2টি ডিমে বিট করুন এবং ধীরে ধীরে 3.5 কাপ ময়দা যোগ করুন, ময়দা মাখুন। তারপর এতে 300 গ্রাম উষ্ণ গলিত বেকারের মার্জারিন বা মাখন যোগ করুন। প্রায় 12-15 মিনিটের জন্য ভরটি মাখুন, তারপরে উঠতে দেড় ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, পাতলা স্তরগুলিতে রোল আউট করুন। 300 গ্রাম একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে বাদাম পাস, চিনি (2 কাপ), ভ্যানিলা এবং মিশ্রণ সঙ্গে মিশ্রিত. একটি বেকিং শীটকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে বাকলাভার জন্য ফাঁকা রাখুন, ফিলিং দিয়ে লুব্রিকেটিং করুন। অংশে কেটে বেক করুন। স্থির গরম মিষ্টির উপর মধু ঢেলে দিন, ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

প্রস্তাবিত: