স্লেকড সোডা: এটি কীসের জন্য এবং কীভাবে এটি পেতে হয়?

সুচিপত্র:

স্লেকড সোডা: এটি কীসের জন্য এবং কীভাবে এটি পেতে হয়?
স্লেকড সোডা: এটি কীসের জন্য এবং কীভাবে এটি পেতে হয়?
Anonim

বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলিতে, ধন্যবাদ যার জন্য আপনি ঘরে তৈরি সুস্বাদু কেক তৈরি করতে পারেন, স্লেকড সোডা প্রায়শই উল্লেখ করা হয়। প্রথম নজরে, মনে হয় যে এই জাতীয় উপাদানের কার্যকারিতা, সেইসাথে এটি কীভাবে প্রস্তুত করা যায়, তা সবার কাছে পরিচিত। কিন্তু এটি একটি ভ্রান্ত মতামত। সর্বোপরি, এমন অনেক গৃহিণী আছেন যারা স্লেকড সোডা কী তা জানেন না। এই বিষয়ে, আমরা এই নিবন্ধটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় বিষয়ে উত্সর্গ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

slaked সোডা
slaked সোডা

পণ্যের ওভারভিউ

"ক্রিস্টাল সোডা" নামক একটি প্রাকৃতিক পদার্থ হ্রদ থেকে বের করা হয় যেখানে বিভিন্ন লবণের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে। এই উপাদানটি গরম করার পরে, প্রাথমিকভাবে বর্ণহীন পণ্যটি একটি সাদা পাউডারে রূপান্তরিত হয়। এটা আমরা আমাদের নিজেদের রান্নাঘরে দেখতে অভ্যস্ত।

আবেদন

সাধারণ টেবিল সোডার রাসায়নিক নাম হল সোডিয়াম বাইকার্বনেট। এই পণ্যটি ময়দার পণ্য তৈরিতে অপরিহার্য। এটি সম্পূর্ণ আত্মবিশ্বাসের সাথে বলা যেতে পারে যে এই উপাদানটি ছাড়া বিপুল সংখ্যক ময়দার প্রকারের কল্পনা করা অসম্ভব।

"স্লেকড সোডা" ধারণার পাঠোদ্ধার করা

আমরা টেবিল সোডা কি তা নিয়ে কথা বলেছি। যাইহোক, রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলিতে, "স্লেকড সোডা" এর মতো ধারণাটি খুব সাধারণ। এই অভিব্যক্তির মানে কি?

সত্য হল যে এই জাতীয় উপাদান নিজেই একটি ক্ষারীয় পদার্থ।এবং যদি আপনি এটিকে কোনও অ্যাসিডের সাথে মিশ্রিত করেন তবে একটি হিংসাত্মক রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া অবশ্যই ঘটবে। একটি নিয়ম হিসাবে, বাহ্যিকভাবে এই প্রক্রিয়াটি সম্মিলিত পণ্যগুলির হিসিং এবং ফোমিংয়ের মতো দেখায়। রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, এই মুহুর্তে, জল, সেইসাথে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং লবণ, ফলস্বরূপ মিশ্রণ থেকে সক্রিয়ভাবে মুক্তি পায়। এই উপাদানগুলিই, যা একবার মাখানো ময়দার মধ্যে, এটিকে একটি আলগা কাঠামো দেয়, সঠিক প্রস্তুতি এবং বেকিংয়ের উত্থানে অবদান রাখে৷

কিভাবে slaked সোডা করা
কিভাবে slaked সোডা করা

নিভানোর জন্য আপনি কী ব্যবহার করতে পারেন?

ভিনেগার দিয়ে স্লেক করা সোডা প্রায়শই রান্নার রেসিপিতে পাওয়া যায়। এটি এই কারণে যে ক্ষারীয় পদার্থটি উপরে উল্লিখিত উপাদানটির সাথে সর্বোত্তম প্রতিক্রিয়া দেখায়। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে আপনি কেবল ভিনেগার দিয়েই নয় টেবিল সোডা নিভিয়ে দিতে পারেন। তাজা লেবুর রস, কেফির এবং এমনকি টক জ্যাম ব্যবহার করে এটি করার অনুমতি দেওয়া হয়। প্রায়শই, এই প্রক্রিয়াটি শুরু করতে শুষ্ক সাইট্রিক অ্যাসিডও ব্যবহার করা হয়।তবে এই ক্ষেত্রে, এটিকে আগে থেকেই সরল জল দিয়ে মিশ্রিত করা উচিত।

যদি আপনি এই উপাদানটি নিভানোর জন্য টেবিল ভিনেগার বেছে নেন, তবে আপনার জানা উচিত যে এটি যেকোনও হতে পারে: সিন্থেটিক এবং প্রাকৃতিক (আঙ্গুর, চেরি, আপেল, বেরি, ইত্যাদি)।

পণ্যটি সঠিকভাবে নিভিয়ে ফেলুন

প্রবন্ধের এই বিভাগে আমরা আপনাকে বলব কীভাবে স্লেকড সোডা তৈরি করবেন। এটি করার জন্য, আপনাকে রেসিপিতে নির্দেশিত পরিমাণে সাদা ক্ষারীয় পাউডার নিতে হবে। এর পরে, এটি একটি টেবিল চামচ মধ্যে স্থাপন করা প্রয়োজন। এর পরে, কিছু অ্যাসিডযুক্ত তরল (উদাহরণস্বরূপ, ভিনেগার) ডিভাইসে ঢেলে দিতে হবে। অধিকন্তু, এটি সোডা হিসাবে একই পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।

উভয় উপাদান একসাথে একত্রিত করার পরে, সেগুলিকে একটি ছোট চামচের সাথে হালকাভাবে মেশাতে হবে এবং একটি হিংসাত্মক প্রতিক্রিয়া না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এই মুহুর্তে, কাটলারির বিষয়বস্তু অবিলম্বে ময়দার মধ্যে রাখা উচিত।

সোডা ভিনেগার সঙ্গে slaked
সোডা ভিনেগার সঙ্গে slaked

বেকিং সোডা কখন ময়দার সাথে ভিনেগার দিয়ে মেশানো হয়?

অধিকাংশ গৃহিণীরা গোড়া পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে ময়দার সাথে উজ্জ্বল মিশ্রণ যোগ করেন। আর এতে কোনো ভুল নেই। তাই আপনি পেতে পারেন সুস্বাদু এবং লোভনীয় পেস্ট্রি। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে অভিজ্ঞ শেফরা এই প্রক্রিয়াটি কিছুটা ভিন্ন উপায়ে সম্পাদন করে। তারা সাধারণত চালিত ময়দার সাথে শুকনো বেকিং সোডা মেশান এবং তরল উপাদানগুলিতে অ্যাসিড যোগ করে।

ময়দার দুটি অংশ একত্রিত করার পরে, আপনি নিজেই খুব সুস্বাদু এবং তুলতুলে ঘরে তৈরি কেক পেতে পারেন।

যাইহোক, আপনি যদি কেফিরের মতো গাঁজানো দুধের পানীয়ের ভিত্তি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার সরাসরি এতে টেবিল সোডা নিভিয়ে দেওয়া উচিত। এটি করার জন্য, পণ্যটি কিছুটা উত্তপ্ত হয়, এতে একটি শুকনো ক্ষারীয় উপাদান যুক্ত করা হয় এবং একটি বড় চামচের সাথে নিবিড়ভাবে মিশ্রিত করা হয়। এই প্রক্রিয়ায়, কেফির ভালভাবে ফেনা উচিত।

সোডা নিভে না গেলে কি হবে?

আটার সাথে যোগ করা সোডা প্রথমে না নিভিয়ে এটি সহজেই বেকড পণ্যগুলিকে খুব অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট দিতে পারে। তদুপরি, যদি এই উপাদানটি প্রচুর পরিমাণে যুক্ত করা হয় তবে রান্না করা পণ্যটি একটি সবুজ-বাদামী রঙ অর্জন করবে। খুব রুচিশীল না, তাই না?

স্লেকড সোডা কি প্রতিস্থাপন করতে পারে?

আপনি যদি টেবিল সোডা এবং ভিনেগার কিনতে ভুলে গিয়ে থাকেন, তাহলে এই উপাদানগুলি সহজেই বেকিং পাউডার যেমন বেকিং পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এটি উত্থান এবং ভাল বেকিং প্রচার করে৷

স্লেকড সোডা কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন
স্লেকড সোডা কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

এটা লক্ষ করা উচিত যে বেকিং পাউডারের প্রধান সুবিধা হল এটিকে আগে থেকে নিভিয়ে দেওয়ার প্রয়োজন নেই। সর্বোপরি, এটি ইতিমধ্যেই বেকিং সোডা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত করে, যা আদর্শ অনুপাতে নির্বাচিত হয়। তাই এগুলিতে ভিনেগার এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না৷

প্রস্তাবিত: