সম্ভবত, আমাদের মধ্যে কেউ কেউ রান্না করা কুপাটি খেয়েছে, দোকানে সুবিধাজনক খাবার হিসাবে কিনেছে। তবে অনেক গৃহিণী তাদের নিজেরাই তৈরি করতে পারেন। একটু কাজ - এবং টেবিলে একটি সুস্বাদু থালা, আপনার নিজের কাজ হবে।কুপতি কি? এগুলি প্রাকৃতিক আবরণে কাঁচা, সরস, টিনজাত সসেজ যা তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন। তাই আজ আমরা বিবেচনা করব কিভাবে একটি প্যানে কুপতি রান্না করা যায়। এটি একটি পুষ্টিকর, ট্যাঞ্জি এবং মশলাদার খাবার।
কিছু সাধারণ তথ্য
কুপাটগুলি জর্জিয়ান খাবারের একটি পণ্য, তাই কখনও কখনও আপনি তাদের জন্য অন্য নাম খুঁজে পেতে পারেন - জর্জিয়ান সসেজ। ফিলার অনুসারে, এই থালাটির দুটি ধরণের পার্থক্য রয়েছে। প্রথম ক্ষেত্রে, কুপাটি কিমা করা মাংসে ভরা হয়: গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মিশ্রণ, শুধুমাত্র গরুর মাংস, শুধুমাত্র শুয়োরের মাংস। দ্বিতীয় সংস্করণে, এটি লিভারের মাংসের কিমা: ফুসফুস, হৃদপিণ্ড, যকৃত ইত্যাদি।
কিন্তু দুই ধরনের কুপাতের একটি বাধ্যতামূলক উপাদানও রয়েছে। আমরা যেমন লবঙ্গ, দারুচিনি, মরিচ হিসাবে মশলা সম্পর্কে কথা বলা হয়. যখন এই খাবারটি জর্জিয়ায় প্রস্তুত করা হয়, এতে সবসময় বারবেরি বেরি এবং সুনেলি হপস থাকে।কিভাবে কুপতি রান্না করবেন? প্রধান উপায়: একটি ফ্রাইং প্যানে, গ্রিলের উপর, ওভেনে। আপনি যদি একটি skewer দিয়ে তাদের বিদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নেন, তারা তাদের রস হারাবে, এবং থালা খুব ক্ষুধার্ত হবে না.
ভাজার প্রস্তুতি
ভাজার সময় কুপাতা যাতে ফেটে না যায় সেজন্য ফুটন্ত পানিতে আক্ষরিক অর্থে এক মিনিটের জন্য নামিয়ে রাখতে হবে। তারপরে কাগজের তোয়ালে বা বাতাসে শুকিয়ে শুকিয়ে নিন। যদি সসেজগুলি হিমায়িত হয় তবে সেগুলি ডিফ্রোস্ট করুন। এটি মাঝারি আঁচে ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয় (এবং সর্বোপরি লার্ডে)। আপনি যদি একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট পেতে চান তবে রান্না শেষ হওয়ার আগে আগুন বাড়িয়ে দিন।
টমেটো সস বা কেচাপের সাথে ভাজা কুপাটি মেখে, আমরা আরও রুচিশীল চেহারার একটি থালা পাই, যার মধ্যে একটি লাল এবং মশলাদার ক্রাস্ট থাকে। যদি তাদের প্রতিটি পাশে সুই দিয়ে ছিদ্র করা হয়, তবে এটি সসেজগুলিকে অক্ষত থাকতে দেবে, ফেটে যাবে না। একটি প্যানে কুপাটি কীভাবে রান্না করা যায় তার জন্য আমরা প্রাথমিক প্রয়োজনীয়তাগুলি বিবেচনা করেছি, এখন আসুন প্রক্রিয়াটি নিজেই বর্ণনা করার দিকে এগিয়ে যাই।
কুপাট ভাজার প্রথম উপায়
আপনাকে থালাটি সঠিকভাবে রান্না করতে হবে, যেহেতু প্রাকৃতিক খোসা চাপ বা তীব্র তাপমাত্রা হ্রাস থেকে ফেটে যেতে পারে। আমরা একটি প্যানে দক্ষতার সাথে সসেজ রান্না করার তিনটি উপায় অফার করি। প্রথম পদ্ধতিতে, কুপাটগুলিকে অল্প পরিমাণে জলে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে সেগুলিকে ভাজতে হয়।
প্যানে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং আধা গ্লাস জল ঢালুন, কুপাটি দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং পাঁচ মিনিট রান্না করুন। তারপর অন্য দিকে ঘুরিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ভাজুন। ঢাকনাটি সরান এবং মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে আরও রান্না করুন। কড়াইতে কতক্ষণ কুপতি ভাজবেন? সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট।
দ্বিতীয় উপায়
আমাদের সসেজ আগে থেকে সিদ্ধ করুন এবং সেগুলিকে আরও বেশি সুগন্ধী করতে, আমরা এটি মশলা দিয়ে করি।এক লিটার জলের জন্য, আপনাকে দুই চা চামচ লবণ, তেজপাতা - চার টুকরা, কালো এবং মশলা, আধা চা চামচ ধনে এবং ডিল বীজ নিতে হবে। পাঁচ থেকে দশ মিনিট রান্না করুন। তারপরে তাদের ঝোলের মধ্যে ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আমরা এটি সসপ্যান থেকে বের করি, কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে ব্লট করি, মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। এই মুহুর্তে, আমরা ইতিমধ্যে একটি প্যানে কুপাটি রান্না করার দুটি উপায় বিবেচনা করেছি।
তৃতীয় উপায়
একটি সুস্বাদু মাংসের থালাও একটি প্যানে স্টু করা যেতে পারে, শুধু ভাজা নয়। এই ক্ষেত্রে, সস, উদাহরণস্বরূপ, টমেটো-রসুন, সসেজ থেকে অতিরিক্ত চর্বি দূর করবে। একমাত্র প্রশ্ন হল এটা কিভাবে করা যায়। এটি করার জন্য, আমাদের তিনটি টমেটো, দুটি পেঁয়াজ, পাঁচটি রসুনের কোয়া, একটি পাঁচ সেন্টিমিটার টুকরো আদা, একটি মরিচ, ভেষজ, মশলা এবং লবণ প্রয়োজন।
শুরু করতে, সসেজের পাঁচটি টুকরো সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে নিন, অল্প পরিমাণে তেলে ভাজুন এবং একটি আলাদা প্লেটে রাখুন।রসুন এবং পেঁয়াজ কাটা, আদা রুট এবং টমেটো ঝাঁঝরি। একটি প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন, টমেটো ভর ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা। গোলমরিচ, আদা, রসুন, মশলা, লবণ যোগ করুন। গ্রেভি সিদ্ধ করার পরে, আমরা কুপাটি প্যানে পাঠাই এবং দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। পরিবেশন করার আগে, সবুজ শাক, সূক্ষ্মভাবে কাটা যোগ করুন। প্যানে কুপাটি কীভাবে রান্না করা যায় সেই প্রশ্নটি আমাদের দ্বারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে।
এক প্যানে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস কুপাটি রান্না করুন: রেসিপি
অবশেষে, আমরা আপনাকে সুস্বাদু সসেজ তৈরির একটি রেসিপি উপস্থাপন করছি। কিছু গৃহিণী এই ধরনের জিনিস খুব কঠিন মনে করা সত্ত্বেও, আপনি এখন দেখতে পাবেন যে এটি এমন নয়। উপকরণ: শুয়োরের মাংস - 0.8 কেজি, গরুর মাংস - 0.2 কেজি, লার্ড - 0.2 কেজি, শুয়োরের মাংসের অন্ত্র - তিন মিটার, তিনটি পেঁয়াজ, রসুন - দুটি লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং লবণ৷
উপরে আমরা একটি প্যানে কুপাটি ভাজতে দেখেছি, এখন এর থেকে মাংসের কিমা এবং সসেজ রান্না করার দিকে মনোনিবেশ করা যাক:
- রসুন এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে, মাংসের গ্রাইন্ডারে বেকন এবং মাংসের সাথে পেঁচিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- মরিচ, লবণ এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
- অন্ত্র প্রস্তুত করুন, একপাশে একটি সুতো বেঁধে দিন, তারপর ফানেলের মধ্য দিয়ে মাংসের কিমা দিয়ে পূরণ করুন। 20 সেন্টিমিটার পরে, আমরা আরেকটি থ্রেড বাঁধি। এবং তাই - মাংসের কিমা শেষ না হওয়া পর্যন্ত।
- আমরা কুপাটি ফুটন্ত পানিতে এক মিনিটের জন্য নামিয়ে শুকিয়ে ফেলি।
- প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে ভালো করে গরম করুন।
কিভাবে একটি প্যানে কুপটি ভাজবেন, আপনি ইতিমধ্যেই জানেন। যত তাড়াতাড়ি তাদের উপর একটি সোনার ভূত্বক প্রদর্শিত হবে, তাপ থেকে সরান - এবং আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ম্যাশড আলু এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ সহ। বোন ক্ষুধা!