অবশ্যই, বন থেকে আনা মাশরুমের পুরো ঝুড়ি গর্বের কারণ। কিন্তু আসন্ন পরিষ্কারের প্রক্রিয়া, যা প্রত্যেকের জন্য সহজ থেকে দূরে, যেমন একটি উত্সাহী মেজাজ লুণ্ঠন করতে পারে। এবং কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন যাতে এই ইভেন্টটি দ্রুত এবং সমস্যা ছাড়াই হয়?
আসুন পরিষ্কার করা শুরু করি - এই ক্ষেত্রে কী প্রয়োজন?
বাড়িতে আনা মাশরুমগুলি প্রথমে একটি শুষ্ক সমতল পৃষ্ঠে বিছিয়ে দিতে হবে (আপনি এই উদ্দেশ্যে একটি সংবাদপত্র ব্যবহার করতে পারেন), এবং তারপরে সমস্ত উপলব্ধ বনের ধ্বংসাবশেষ, লাঠি এবং পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন।মাশরুমের পরবর্তী পরিষ্কারের কাজটি নিম্নলিখিত সহজ সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করে করা উচিত:
- মাশরুম পরিষ্কার করার জন্য সবচেয়ে মৌলিক আইটেম হবে একটি ছুরি, যা প্রথমে ভালোভাবে তীক্ষ্ণ করতে হবে যাতে প্রক্রিয়াকরণ দ্রুত হয়।
- ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো মাশরুমের আরও স্টোরেজের জন্য একটি টেরি কাপড় বা তোয়ালে প্রয়োজন হবে। এই ধরনের বিষয়ের জন্য ধন্যবাদ, সমস্ত অপ্রয়োজনীয় আর্দ্রতা মাশরুম থেকে বেরিয়ে আসবে।
- আপনাকে ভেজা ন্যাকড়াও মজুত করতে হবে, যার ফলে আপনি টুপিগুলোকে ময়লা থেকে সূক্ষ্মভাবে পরিষ্কার করতে পারবেন।
একটি সাধারণ মাশরুম পরিষ্কার করার অ্যালগরিদম: ধাপে ধাপে
যদি মাশরুমগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার করতে হয় সে সম্পর্কে কোনও প্রাথমিক ধারণা না থাকে তবে একটি সাধারণ স্কিম অনুসারে কাজ করা যথেষ্ট যাতে প্রথমবারের মতো সবকিছু কার্যকর হয়। তো চলুন শুরু করা যাক।
1. এই বিষয়ে নতুনদের জন্য, মাশরুম কীভাবে পরিষ্কার করা যায় তার একটি সহজ নিয়ম বোঝার মূল্য - এটি একই সময়ে শুকনো হতে হবে! সেজন্য, সরাসরি পরিষ্কার করার আগে, এগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য একটি শুষ্ক পৃষ্ঠে রাখা উচিত যাতে সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা চলে যায়।
2. এর পরে, আপনাকে বালি এবং মাটি থেকে বন ফসল পরিষ্কার করতে হবে। এই ধরনের পরিষ্কার করার সময়, সমস্ত মাশরুমকে তাদের প্রকারের উপর নির্ভর করে আলাদাভাবে পচানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, যা প্রক্রিয়াটিকে দ্রুত এবং সহজ করে তুলবে।
৩. পরবর্তী পর্যায়ে, আপনাকে খুব সাবধানে সমস্ত কৃমি এবং অপ্রয়োজনীয় অংশগুলি মুছে ফেলতে হবে। টুপি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করা যেতে পারে। একই সময়ে, এটির অভ্যন্তরীণ দিকে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান, কারণ এটিই একটি অখাদ্য মাশরুম দিতে পারে।
৪. পাও যত্নশীল হ্যান্ডলিং প্রয়োজন। যদি তাদের প্রান্তে মাটি থাকে তবে আপনি ছুরি দিয়ে তা সরিয়ে ফেলতে পারেন।
ঠিকভাবে তেল পরিষ্কার করুন: কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস
তৈলাক্ত মাশরুমগুলি সেই ধরণের মাশরুমগুলির অন্তর্গত, যা পরিষ্কার করার জন্য কিছু নিয়ম মেনে চলা প্রয়োজন, অন্যথায় এগুলি থেকে প্রস্তুত থালাটি ব্যাপকভাবে হতাশ হবে। তাহলে কিভাবে মাখন মাশরুম সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন?
- কাঁচা চামড়া পরিষ্কার করা অনেক বেশি কঠিন, কারণ মাশরুমের টুপি শ্লেষ্মা দ্বারা আবৃত থাকে। সেজন্য প্রজাপতিকে একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য শুষ্ক পৃষ্ঠে রাখা উচিত যাতে তারা কিছুটা শুকিয়ে যায়।
- মাশরুম দ্রুত পরিষ্কার করার জন্য আরেকটি পদ্ধতি রয়েছে। ত্বকের খোসা ছাড়ানো সহজ করার জন্য, বাটারনাটগুলিকে ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখা উচিত বা একটি কোলেন্ডারে বাষ্পের উপর রাখা উচিত।
- আবহাওয়া রৌদ্রোজ্জ্বল এবং শুষ্ক হলে, তেল পরিষ্কার করা যায় ঠিক বনে। ঘাস এবং পাতাগুলি টুপির সাথে লেগে থাকলে ত্বক অপসারণ করা অনেক সহজ হবে।
গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ! তেল পরিষ্কার করার প্রক্রিয়ায়, আপনি আপনার হাত খুব নোংরা পেতে পারেন, যা তারপর ধোয়া বেশ সমস্যাযুক্ত হবে। এই কারণেই এই পদ্ধতিটি বিশেষ প্রতিরক্ষামূলক গ্লাভস দিয়ে করা হয়।
চ্যান্টেরেলরা কেমন আছে?
চ্যান্টেরেল সেই মাশরুমগুলির মধ্যে রয়েছে যা প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের খাবার ক্যানিং এবং রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং এই জাতীয় তাদের জনপ্রিয়তায়, এগুলি পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা অন্যান্য জাতের বিপরীতে, খুব কম প্রচেষ্টা এবং সময় নেয়। অতএব, এমনকি সদ্য পুদিনা মাশরুম বাছাইকারীরা কীভাবে চ্যান্টেরেলগুলি পরিষ্কার করবেন তা নির্ধারণ করতে পারেন - মাশরুমগুলি সুন্দর এবং সুস্বাদু।
কোন কৃমি চ্যান্টেরেল নেই, যার অর্থ হল আপনার সেগুলিকে লবণাক্ত জলে ভিজানোর দরকার নেই। পায়ের দূষিত অংশ কেটে ফেলা এবং 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রেখে দেওয়াই যথেষ্ট যাতে টুপি থেকে সমস্ত ময়লা ধুয়ে যায়।
পোরসিনি মাশরুম পরিষ্কার করা সহজ হতে পারে না
সাদা মাশরুম কীভাবে পরিষ্কার করা যায় তা নিয়ে সমস্যা দেখা দেওয়া উচিত নয়, কারণ এই প্রক্রিয়াটি সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম। যদি ভবিষ্যতে মাশরুমগুলি শুকানোর পরিকল্পনা করা হয়, তবে সেগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।পা থেকে ময়লা কাটা বা কেটে ফেলা এবং একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ক্যাপটি প্রসেস করাই যথেষ্ট।
যদি মাশরুমগুলো ভাজা হয়ে যায়, তাহলে আগে ভালো করে ধুয়ে নেওয়া ভালো। এই ক্ষেত্রে, পা একটি ছুরি দিয়ে ময়লা পরিষ্কার করা হয়, এবং তারপর মাশরুমগুলিকে কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখা হয়।
যদি সংগৃহীত মাশরুমের মধ্যে কৃমি নমুনা থাকে তবে সেগুলিকে অবশ্যই দুটি অংশে কেটে লবণাক্ত জলে ছেড়ে দিতে হবে। এই ধরনের একটি সহজ পদ্ধতি খুব দ্রুত এবং সহজে fruiting শরীরের সমস্ত অবাঞ্ছিত "অতিথি" পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে। খুব বেশি ক্ষতিগ্রস্থ পাগুলিকে সম্পূর্ণভাবে ফেলে দেওয়া উচিত, কারণ তাদের পুনর্বাসনের কোনও উপায় নেই।
এখন মাশরুমগুলি আরও রান্নার জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত, তা তা ক্যানিং বা ভাজাই হোক না কেন।