বীট সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপি: রান্নার রেসিপি

সুচিপত্র:

বীট সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপি: রান্নার রেসিপি
বীট সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপি: রান্নার রেসিপি
Anonim

বাঁধাকপি এমন একটি বহুমুখী সবজি যা বিভিন্ন উপায়ে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। এটি ভাজা, গাঁজানো, ম্যারিনেট করা, সিদ্ধ করা হয়। সবচেয়ে দরকারী প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল আচার, যাতে আমাদের উদ্ভিজ্জ যতটা সম্ভব তার সমস্ত বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।কারণ এটি তাপ চিকিত্সার অধীন হয় না। উপরন্তু, যেমন একটি থালা মূল এবং উজ্জ্বল দেখায়। তাই আমরা এখন বিট দিয়ে আচার বাঁধাকপি তৈরির জন্য বেশ কিছু রেসিপি আয়ত্ত করব।

রেসিপি 1

উপকরণ: দুই কেজি সাদা বাঁধাকপি, একটি বিটরুট, এক গ্লাস 9% ভিনেগার, এক লিটার জল, দুই টেবিল চামচ লবণ, আধা গ্লাস সূর্যমুখী তেল, এক মাথা রসুন এবং একটি গরম লাল মরিচ। এবং এখন আসুন গল্পে নেমে আসি কীভাবে আচারযুক্ত বাঁধাকপি বীট দিয়ে টুকরো টুকরো করে প্রস্তুত করা হয়। আমরা পরিষ্কার, বাঁধাকপি ধোয়া এবং দুটি অংশে কাটা। তারপরে আমরা প্রতিটি অর্ধেক দৈর্ঘ্যে কেটে ফেলি - প্রায় দুই সেন্টিমিটার পুরু এবং অবশেষে - কিউবগুলিতে। জার জীবাণুমুক্ত করুন এবং শুকিয়ে নিন। বাঁধাকপির টুকরোগুলিকে একটি দুই সেন্টিমিটার স্তর সহ একটি জারে রাখুন। আমরা মিষ্টি লাল বীট ধুয়ে, খোসা ছাড়ি এবং কিউব করে কেটে ফেলি।

beets সঙ্গে আচার বাঁধাকপি
beets সঙ্গে আচার বাঁধাকপি

একটি পাত্রে একটি পাতলা স্তর রাখুন।আমরা ধোয়া তিক্ত লাল মরিচকে রিংগুলিতে কেটে ফেলি। আমরা রসুন পরিষ্কার করি, লবঙ্গকে চার ভাগে কেটে ফেলি। আমরা আবার জারে ফিরে আসি এবং এতে বাঁধাকপি, রসুন এবং মরিচ স্তরে রাখি। আমরা আমাদের সবজি এবং beets এর টুকরা পুনরাবৃত্তি। আমরা একটি মেরিনেড তৈরি করি, যা একটি তিন-লিটার জার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। একটি পাত্রে, এক লিটার জল, লবণ এবং দানাদার চিনি মেশান। এই সমস্ত দ্রবীভূত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং সূর্যমুখী তেল ঢালা। আমরা আগুন বন্ধ করি। এই গরম marinade সঙ্গে বাঁধাকপি ঢালা এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ. আমরা সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি এবং এটি পাঁচ দিনের জন্য ফ্রিজে রেখেছি। বীট সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপি প্রস্তুত, এটি একটি উজ্জ্বল বারগান্ডি রঙে পরিণত হয়েছে এবং একটি মশলাদার স্বাদ রয়েছে।

রেসিপি 2

বাঁধাকপি একটি বছরব্যাপী সবজি এবং আপনি সবসময় এটি থেকে সালাদ তৈরি করতে পারেন। এই রেসিপি কোরিয়ান অনুরূপ. আমরা নিজেরাই এটি প্রস্তুত করি। উপকরণ: দেড় থেকে দুই কেজি বাঁধাকপি, একটি বিটরুট, একটি পেঁয়াজ, রসুন তিন থেকে চার কোয়া। মেরিনেডের জন্য আপনার প্রয়োজন: জল - এক লিটার, চিনি বালি - আধা গ্লাস, লবণ - দুই টেবিল চামচ, উদ্ভিজ্জ তেল - আধা গ্লাস, ভিনেগার 9% - 50 মিলি, অলস্পাইস, তেজপাতা।সুতরাং, আমরা beets সঙ্গে আচার বাঁধাকপি যেমন একটি থালা প্রস্তুত করা হয়. প্রথমত, এর ব্রিন প্রস্তুত করা যাক। আমরা নির্দেশিত পরিমাণ জল দিয়ে প্যানটি পূরণ করি, চিনি এবং লবণ ঢালা, স্বাদের জন্য দুই বা তিন টুকরো মশলা এবং একটি তেজপাতা। সিদ্ধ করুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। আরও এক মিনিট সিদ্ধ করুন। ইতিমধ্যে, বাঁধাকপিটিকে পছন্দসই আকারের টুকরো করে কেটে একটি বাটি বা গভীর সসপ্যানে রাখুন। পরবর্তী - স্ট্রিপ মধ্যে peeled beets কাটা এবং বাঁধাকপি সঙ্গে এটি মিশ্রিত। গুঁড়ো রসুন এবং কাটা পেঁয়াজের অর্ধেক রিং যোগ করুন, আবার ভালভাবে মেশান। কাটা শাকসবজির উপর গরম নুড়ি ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আট ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে আমরা এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করি। আপনি একদিনে খেতে পারেন।

রেসিপি 3

এই রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ একটি। প্রয়োজনীয় উপাদান: এক কেজি বাঁধাকপি, দুটি বিট, দুটি গাজর, পাঁচটি রসুনের লবঙ্গ, 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, এক গ্লাস 9% আপেল সাইডার ভিনেগার, তিন টেবিল চামচ লবণ, 130 গ্রাম চিনি।

বীট দিয়ে আচারযুক্ত বাঁধাকপি রান্না করা
বীট দিয়ে আচারযুক্ত বাঁধাকপি রান্না করা

বিট সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপির মানের প্রস্তুতি একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা মেরিনেডের উপর নির্ভর করে। আমরা তাকে দিয়ে শুরু করব। প্যানে এক লিটার জল ঢালুন, ভিনেগার, লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। আমরা আগুন লাগাই, সিদ্ধ করি। সমস্ত উপাদান দ্রবীভূত হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করুন এবং পাত্রটি একপাশে রাখুন। বাঁধাকপিকে ছোট ছোট আয়তক্ষেত্রাকার টুকরো করে কেটে নিন, একটি থালায় রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন। আমরা গাজর পরিষ্কার এবং কিউব মধ্যে কাটা। Beets, ধুয়ে এবং peeled, বার মধ্যে কাটা. আমরা রসুন কাটা। আমরা একটি শুকনো এবং পরিষ্কার জারে স্তরগুলি ছড়িয়ে দিই: বাঁধাকপি, বিট, তারপর গাজর এবং রসুন। উপরের স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল, দুই টেবিল চামচ ঢেলে দিন। ঠাণ্ডা লবণ ঢালুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় দুই দিনের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে আমরা ঢাকনাগুলি রোল করি এবং অন্য দিনের জন্য - রেফ্রিজারেটরে। থালা প্রস্তুত, আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

রেসিপি 4: প্রস্তুতি

এইভাবে তৈরি বাঁধাকপিকে পেলিউস্টকা বলা হয়। এটি ঘটে যে নতুন বছরের আগে কয়েক দিন বাকি আছে, তবে এই সবজিটি উত্সব টেবিলে নেই। কি করো? ঠিক আছে. এখন আমরা আপনাকে বলব কিভাবে বীট দিয়ে আচার করা বাঁধাকপি, দ্রুত এবং সুস্বাদু।

beets সঙ্গে marinated বাঁধাকপি
beets সঙ্গে marinated বাঁধাকপি

প্রয়োজনীয় উপাদান: দেড় কেজি বাঁধাকপি, 400 গ্রাম বীট, 200 গ্রাম গাজর, একটি রসুনের মাথা। এক লিটার জলের জন্য, মেরিনেডের জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে: 150 মিলি 9% ভিনেগার, 150 গ্রাম চিনির বালি, দুই টেবিল চামচ লবণ, চারটি তেজপাতা, কয়েকটি কালো গোলমরিচ এবং আধা লিটার প্রতি এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল। জার বাঁধাকপি স্থিতিস্থাপক, দেরী জাত গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়।

রান্নার প্রক্রিয়া

কীভাবে বাঁধাকপি কাটবেন, নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন, আপনি বাঁধাকপির ছোট মাথাকে মাত্র চারটি অংশে কাটতে পারেন।এটা সব ধারক উপর নির্ভর করে। বীট, গাজর এবং রসুন পিষে নিন। আমরা marinade প্রস্তুত করছি। পানিতে চিনি এবং লবণ, তেজপাতা এবং মরিচ ঢেলে দিন। চুলায় বসিয়ে ফুটিয়ে নিন। তাপ থেকে সরান এবং ভিনেগার যোগ করুন। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ইতিমধ্যে, আমরা নির্বাচিত পাত্রে স্তরগুলি পূরণ করি: বাঁধাকপি, গাজর, তারপর বীট এবং রসুন। আমরা এটি বেশ কয়েকটি স্তরে করি। অথবা আপনি সবকিছু মিশ্রিত করে শক্ত করে রাখতে পারেন।

beets সঙ্গে আচার বাঁধাকপি টুকরা
beets সঙ্গে আচার বাঁধাকপি টুকরা

মেরিনেড, যা ইতিমধ্যে উষ্ণ হয়ে উঠেছে, কন্টেইনারটি উপরে ভরে দিন। গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি। মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে, আমাদের marinade একটি সুন্দর রঙ অর্জন করবে। আমরা রোল আপ এবং একটি অন্ধকার জায়গায় পাঁচ দিনের জন্য ছেড়ে. বীট সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপি প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনাকে এটি রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করতে হবে। বোন ক্ষুধা!

প্রস্তাবিত: