যারা মাছ ভালোবাসেন তারা জানেন যে পোলক স্টার্জন প্রতিদ্বন্দ্বী নয়। তবুও, এখানে উপস্থাপিত রেসিপিগুলির একটি অনুসারে প্রস্তুত করা একটি খাবার কেউ অস্বীকার করবে না। এবং সব কারণ ব্যাটারে পোলক ফিললেট সাশ্রয়ী মূল্যের, সন্তোষজনক এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু খাবার। উপরন্তু, এটি দ্রুত এবং রান্না করা সহজ, এমনকি একটি শিশু এটি পরিচালনা করতে পারে। স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি আলাদাভাবে বলতে হবে: সমস্ত চিকিত্সক দ্বারা স্বীকৃত কডের তুলনায় পোলকে বেশি ভিটামিন এ রয়েছে।আশ্চর্যের কিছু নেই যে স্মার্ট জাপানিরা এই মাছটিকে এত বেশি প্রশংসা করে, এটিকে সবচেয়ে পরিবেশ বান্ধব হিসাবে বিবেচনা করে। এটি সাধারণ পোলক ফিললেট থেকে প্রতিদিনের এবং উত্সব উভয় খাবার রান্না করার জন্য রেসিপি সরবরাহ করে - পিটাতে, সরিষা দিয়ে রুটি করা এবং মাছের রোলগুলির একটি অস্বাভাবিক আকারে। আমরা কি শুরু করব?
পলক ফিললেট রান্না করা কতটা সুস্বাদু
পোলকের জন্য ব্যাটারের সেরা পছন্দ হল ডিম এবং দুধ। মাছের পৃষ্ঠের ভূত্বক দ্রুত জব্দ করে, প্যানে বিস্ময়কর মাছের রস ছেড়ে দেয় না, যেখানে মাছ রান্না করা হয়, সরস এবং কোমল থাকে। নিজে থেকেই, ব্যাটারটি খুব কোমল, একটি নরম প্যানকেকের মতো টেক্সচারের মতো এবং পুরোপুরি রুটি প্রতিস্থাপন করে। কিভাবে পোলক ফিললেট রান্না করবেন?
প্রধান পদ্ধতি
আধা কেজি মাছের পিঠার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে এক গ্লাস দুধ বা ক্রিম এবং তিনটি ডিম, স্বাদের জন্য লবণ, গোলমরিচ (পছন্দ করে লেবু), তারপর ময়দা - যতক্ষণ না ময়দার সামঞ্জস্য কিছুটা ঘন হয়। প্যানকেকমেরিনেডের জন্য (আপনি আচার করতে পারবেন না), একটু পেপারিকা, ধনে নিন। লেবুর রস. ভাজার জন্য পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজন। একটি পাত্রে লেবুর রস দিয়ে ফিললেটের টুকরো ঢেলে দিন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সামান্য লবণ (সাবধানে, সামুদ্রিক মাছ, এতে ইতিমধ্যে প্রচুর পরিমাণে লবণ রয়েছে), গোলমরিচ এবং 15 মিনিটের বেশি মেরিনেট করবেন না।
এই সময়ের মধ্যে আমরা পিঠা রান্না করার সময় পাব। লবণ, দুধ বা ক্রিম দিয়ে ডিম বিট করুন, ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। আমরা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্যান গরম করি। এটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে দেওয়ার জন্য প্রতিটি টুকরোকে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখতে হবে এবং প্রতিটি পাশে প্রায় 3 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে। তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই, এটি প্যানে প্রশস্ত হতে দিন, যাতে ব্যাটারে পোলক ফিললেট সমানভাবে ভাজতে পারে। বাদামী হয়ে গেলে উল্টে দিন। একটি প্যানে এইভাবে রান্না করা পোলক ফিললেট ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই সুস্বাদু। আপনি সসের সাথে যেকোন সাইড ডিশ রান্না করতে পারেন।
ছুটির জন্য পোলক
আমাদের দেড় কিলোগ্রাম পোলক ফিললেট দরকার। ব্যাটারে, যেহেতু থালাটি উত্সব, উপাদানগুলি কিছুটা আলাদা হবে। হ্যাঁ, এবং আমরা একটি ভিন্ন রচনা দিয়ে ম্যারিনেট করার চেষ্টা করব। দুটি চুন দিয়ে লেবুর রস প্রতিস্থাপন করুন, আধা গ্লাস শেরি, একশো গ্রাম সয়া সস, এক চা চামচ মশলাদার অ্যাডজিকা যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ - স্বাদ, কিন্তু সতর্কতা অবলম্বন করুন। আপনি ডিল এবং পার্সলে করতে পারেন।
উৎসবের ব্যাটারে থাকবে তিন টেবিল চামচ টক ক্রিম, একটি ডিম, আধা চা চামচ চিনি, অল্প পরিমাণ লবণ। এগুলিকে অবশ্যই পিটাতে হবে, প্যানকেকের ময়দার সামঞ্জস্যের জন্য কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন - এবং পঞ্চাশ গ্রাম গ্রেট করা শক্ত পনির যেমন চেডার। পোলক ফিললেটের প্রস্তুত টুকরাগুলিকে ম্যারিনেট করুন, ব্যাটারে স্নান করুন এবং একটি খুব গরম ফ্রাইং প্যানে ভাল উদ্ভিজ্জ তেলে আক্ষরিকভাবে দুই মিনিটের জন্য ভাজুন - সোনালি হওয়া পর্যন্ত। তারপরে ভাজা মাছটিকে একটি ছাঁচে রাখুন, অবশিষ্ট মেরিনেডের উপর ঢেলে দিন এবং চুলা বা মাইক্রোওয়েভে সম্পূর্ণ প্রস্তুতি নিয়ে আসুন।
সাইড ডিশ সহ বা ছাড়া সুন্দরভাবে সাজানো থালা পরিবেশন করা এত গুরুত্বপূর্ণ নয়। সাফল্য নিশ্চিত!
দুজনের জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে পোলক ফিললেট
দুই টুকরো পোলক ফিলেট (300-400 গ্রাম) ধুয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর বালসামিক ভিনেগার এবং জল (এক থেকে এক) মেরিনেডে রাখুন। একটি মোটা grater উপর সাদা ব্রেডক্রাম্ব ঝাঁঝরি. এক চা চামচ মশলাদার ফিশ সস দিয়ে ডিম বিট করুন। এক চা চামচ কালো মরিচ পিষে আধা চা চামচ সরিষার সাথে মিশিয়ে নিন। ডিমের সাথে গোলমরিচ এবং সরিষা মেশান। এই ব্যাটারে মাছের প্রতিটি টুকরো চারদিকে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং একটি প্যানে ভালভাবে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজুন, অবিলম্বে আঁচকে মাঝারি করে নিন, একদিকে তিন মিনিট, অন্য দিকে তিনটি, এখন ঢাকনার নীচে।. এখানে এমন একটি অস্বাভাবিক পোলক ফিললেট রয়েছে - একটি অস্বাভাবিক ব্যাটারে, ক্রিস্পি ব্রেডিং। সুন্দর, সুস্বাদু, সূক্ষ্ম।এবং দেখে মনে হবে যে এই মাছটি সবচেয়ে সহজ। সমাপ্ত থালা বড় গোলমরিচ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে, যে কোনও ভেষজ - তুলসী এবং পুদিনা এখানে বিশেষভাবে ভাল৷
পোলাক চুলায় রোল করছে
এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই ক্ষুধাদায়ক। উপস্থাপনযোগ্য দেখায়। স্বাদ আশ্চর্যজনক. এক কেজি ফিললেটের জন্য আপনার দশটি লিক পাতা এবং দুটি পেঁয়াজ, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ লাগবে। আরও কঠোরভাবে স্বাদ - ধনে, জাফরান, মরিচ মরিচ। তারপরও- লেবু, চুন ও বেশ খানিকটা লবণ। একটি grater সঙ্গে লেবু এবং চুন থেকে জেস্ট সরান, একটি ছুরি দিয়ে রসুন, শালগম এবং মরিচ কাটা। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ ভাজুন, রসুন যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মরিচ, লবণ যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান। ঠান্ডা হতে দিন। ইতিমধ্যে, পোলক ফিললেটে লেবু এবং চুন চেপে দিন, জেস্ট দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ছেড়ে দিন। লিক হালকাভাবে সিদ্ধ করুন, বরফের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি পাটি দিয়ে বোর্ডে ছড়িয়ে দিন।ফিলেটের টুকরোগুলি উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, মাছের উপরে - রসুন এবং মরিচ দিয়ে পেঁয়াজ, রোল আপ করুন। একটি বেকিং শীটে রাখুন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন। একটি থালায় ভেষজ দিয়ে সাজান, আপনি সস ঢালা করতে পারেন।