কিভাবে মিথ্যা মাশরুমকে আসল মাশরুম থেকে আলাদা করা যায়? ভোজ্য মাশরুম সংগ্রহের জন্য প্রাথমিক নিয়ম

সুচিপত্র:

কিভাবে মিথ্যা মাশরুমকে আসল মাশরুম থেকে আলাদা করা যায়? ভোজ্য মাশরুম সংগ্রহের জন্য প্রাথমিক নিয়ম
কিভাবে মিথ্যা মাশরুমকে আসল মাশরুম থেকে আলাদা করা যায়? ভোজ্য মাশরুম সংগ্রহের জন্য প্রাথমিক নিয়ম
Anonim

শরতে, বন বিশেষ করে সুন্দর এবং তাজা। গাছের সোনালি-লাল মুকুট, পায়ের তলায় পাতার গর্জন, আদিম নীরবতা এবং একটি বিশেষ মাশরুমের গন্ধ যে কোনও ব্যক্তিকে আনন্দ দেয়। মাশরুমের পরবর্তী পরিবার যখন ঝুড়িতে উঠবে, তখন আনন্দের সীমা থাকে না। এই মাশরুমগুলি যে কোনও আকারে খুব সুস্বাদু: ম্যারিনেট করা, ডিম দিয়ে ভাজা, আলু দিয়ে স্টিউ করা বা স্যুপে সিদ্ধ করা। মূল জিনিসটি অখাদ্য সংগ্রহ করা নয় যা আপনাকে বিষাক্ত করতে পারে। প্রতিটি ব্যক্তির জানা উচিত কিভাবে আসল মাশরুম থেকে মিথ্যা মাশরুমকে আলাদা করতে হয়।মাশরুম সংগ্রহ এবং তাদের ব্যবহার অবশ্যই সমস্ত নিয়ম মেনে সঞ্চালিত হতে হবে, যেটির পালন যে কারো জন্য বাধ্যতামূলক, এমনকি একজন অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীর জন্য।

কিভাবে সঠিক মধু আগারিক বেছে নেবেন, তার টুপি দ্বারা পরিচালিত?

আসল মাশরুম থেকে মিথ্যা মাশরুমকে কীভাবে আলাদা করা যায়
আসল মাশরুম থেকে মিথ্যা মাশরুমকে কীভাবে আলাদা করা যায়

মাশরুমের রঙ মূলত নির্ভর করে তারা কোথায় জন্মায় তার উপর। সূর্যালোকের পরিমাণ, ঝোপের মধ্য দিয়ে তাদের অনুপ্রবেশের ডিগ্রিও একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে। তবে এখনও, বেশ কয়েকটি বিশেষ লক্ষণ রয়েছে, যা অধ্যয়ন করার পরে আপনি নিশ্চিতভাবে জানতে পারবেন কীভাবে আসল মাশরুমগুলি থেকে মিথ্যা মাশরুমগুলিকে আলাদা করা যায়। প্রথমে টুপিটা দেখে নিন। ভোজ্যদের মধ্যে, এটি হালকা বাদামী রঙের, সামান্য নিঃশব্দ, এবং ছোট গাঢ় আঁশ স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। মিথ্যা মাশরুমের সাধারণত একটি ইট বা ধূসর-হলুদ টুপি থাকে। একই সময়ে, আপনি এতে দাঁড়িপাল্লা খুঁজে পাবেন না।

রেকর্ডের রঙও একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে। যদি এটি ক্রিমি, সাদা-হলুদ বা হালকা বাদামী হয় তবে নির্দ্বিধায় মাশরুমটি কেটে নিন।এটি ব্যবহারযোগ্য এবং একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজ আপনি বাড়িতে খুশি হবে. মিথ্যা মাশরুমগুলিতে, প্লেটটি অল্পবয়সী হলে হলুদ, এবং যদি তারা বৃদ্ধ হয় তবে সবুজ বা জলপাই। এই লক্ষণগুলির উপস্থিতি বা অনুপস্থিতির জন্য মাশরুমটি যত্ন সহকারে পরিদর্শন করুন এবং তারপরেই এটি আপনার ঝুড়িতে পাঠানো হবে কিনা তা সিদ্ধান্ত নিন।

কান্ড দ্বারা আসল মাশরুম থেকে মিথ্যা মাশরুমকে কীভাবে আলাদা করা যায়?

মাশরুম মিথ্যা এবং ভোজ্য
মাশরুম মিথ্যা এবং ভোজ্য

যদি টুপিটি আপনাকে সাহায্য না করে এবং আপনি সন্দেহ অব্যাহত রাখেন, তাহলে আপনার বনের সন্ধানের অন্য অংশে মনোযোগ দিন। আপনি পায়ে এই বা সেই মাশরুম সম্পর্কে অনেক কিছু বলতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, মিথ্যা এবং ভোজ্য মাশরুমের সম্পূর্ণ ভিন্ন রূপগত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। লেগ পরবর্তীতে, আপনি প্রথমে তথাকথিত "স্কার্ট" লক্ষ্য করবেন - একটি ছোট প্রান্ত, যা টুপির ঠিক নীচে অবস্থিত। এই "রিং" সমস্ত মাশরুম বাছাইকারীদের কাছে পরিচিত এবং প্রায়শই এটি দ্বারা তারা নির্ধারণ করে যে এটি মাশরুম নেওয়া সম্ভব কি না।

মনে রাখবেন যে কিছু মিথ্যা মাশরুমের একটি ছোট "স্কার্ট" থাকে, শুধুমাত্র তারা এটি দুর্বলভাবে প্রকাশ করে। অতএব, আপনি যদি মাশরুমের কান্ডে "রিং" এর অবশেষের মতো কিছু দেখতে পান তবে এটি বনে ছেড়ে দেওয়া ভাল। উচ্চতার দিকেও মনোযোগ দিন। যদি স্টেমের দৈর্ঘ্য 5-10 সেন্টিমিটার হয়, তবে সম্ভবত মাশরুমগুলি অখাদ্য। একটি সাধারণ আসল মধু এগারিকে, এটি 4-6 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। অবশ্যই, ব্যতিক্রম আছে. মেডো মাশরুম, একেবারে ভোজ্য, 0.3 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। তাই সুস্বাদু মাশরুমের অন্য অংশের জন্য ঝোপে যাওয়ার সময় এটি মনে রাখবেন।

গন্ধ এবং স্বাদ দ্বারা মিথ্যা মাশরুম কীভাবে চিনবেন?

মিথ্যা মাশরুম দেখতে কেমন?
মিথ্যা মাশরুম দেখতে কেমন?

এগুলিও খুব গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য যা আপনাকে ভুল না করতে সাহায্য করবে। মিথ্যা এবং ভোজ্য মাশরুম প্রাথমিকভাবে গন্ধে ভিন্ন। এটি একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, আপনার সামনে কোন মধু অ্যাগারিক রয়েছে তা নির্ধারণ করা সহজ, এটি একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত কিনা।ভোজ্য বৈচিত্র্যের মধ্যে, সুগন্ধটি মাশরুমযুক্ত, একটু তীক্ষ্ণ, তবে মনোরম এবং তাজা উচ্চারিত হয়। যদি মাশরুম মিথ্যা হয়, তাহলে এটি মাটির গন্ধ পাবে। অবশ্যই, প্রতিটি ব্যক্তির সুগন্ধের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এই ক্ষেত্রে আমরা স্বতন্ত্র। এবং যদি একজনের জন্য মাশরুমটি আশ্চর্যজনক গন্ধ পায়, তবে অন্যটি এর সত্যতা নিয়ে সন্দেহ করবে। অতএব, সব একই, প্রথমত, আবার চেহারা মনোযোগ দিতে.

এটা হয় যে আপনি উপরের উপসর্গগুলির কোনোটিই লক্ষ্য করেননি এবং মিথ্যা মাশরুমের একটি সম্পূর্ণ বালতি সংগ্রহ করেছেন। এগুলি খাওয়ার সময়, তাদের স্বাদের গুণাবলী সাবধানে চিনতে চেষ্টা করুন। একটি মতামত আছে যে অখাদ্য মাশরুম একটু তিক্ত। কিন্তু আবার, আপনার মতামত বিষয়গত হবে, তাই এটি ঝুঁকি না ভাল. এছাড়াও, কিছু ধরণের মিথ্যা মাশরুম তাপ চিকিত্সার সময় তাদের "তিক্ততা" হারিয়ে ফেলে।

গ্রীষ্মকালীন মাশরুমের পার্থক্য

বর্ণনা
বর্ণনা

এই ধরনের মাশরুম খুব তীব্র ঠান্ডা আবহাওয়া ছাড়া প্রায় সারা বছরই জন্মে।মধু মাশরুম বসন্ত, গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে সংগ্রহ করা যেতে পারে, যখন তাদের বৃদ্ধির শিখর সেপ্টেম্বর-অক্টোবরে পড়ে। গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, আমরা প্রচুর মাশরুম সংগ্রহ করতে পারি, তবে সেগুলি শরতের থেকে মৌলিকভাবে আলাদা। তাদের সাধারণত খুব বড় ক্যাপ এবং পা থাকে, যা তাদের অখাদ্য দেখায়। গ্রীষ্মে বড় হলে সত্যিকারের থেকে মিথ্যা মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায়? এখানে আবার, ছত্রাকের উপরের অংশে মনোযোগ দিন। যদিও গ্রীষ্মের মাশরুমের ক্যাপ কখনও কখনও 10 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায়, তবে এটি সাধারণত পাতলা-প্রাচীরযুক্ত, এর প্রান্তগুলি কিছুটা ভিতরের দিকে মোড়ানো থাকে, মাঝখানে এটি একটি মাকড়ের জালের মতো কিছু দিয়ে আবৃত থাকে। এর রঙ হলদে বাদামী। এটিতে মরিচা, সাদা বা বাদামী শেডের প্লেট রয়েছে, যা বয়সের সাথে সাথে গাঢ় হয়। গ্রীষ্মের মাশরুমের পা কখনও কখনও খুব দীর্ঘ হয়, তবে একই সময়ে এটি বাদামী থাকে, এটির একটি "স্কার্ট" এবং আঁশ রয়েছে। পরিবর্তে, মিথ্যা গ্রীষ্ম মধু agaric পার্থক্য করা সহজ। এর পা এবং টুপি উজ্জ্বল হলুদ, একটি অপ্রীতিকর বিষাক্ত রঙ। পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং কোন দাঁড়িপাল্লা নেই।

অন্যান্য কৌশল

আসল মাশরুম থেকে মিথ্যা মাশরুম আলাদা করা আপনাকে সাহায্য করবে এবং কিছু দরকারী টিপস। উদাহরণস্বরূপ, একটি মাশরুম কাটার সময়, সাবধানে এর "ভিতরে" পরিদর্শন করুন। তাদের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকা উচিত নয়, তাদের রঙ পরিবর্তন করা উচিত নয়: গাঢ় বা বাদামী হয়ে উঠুন, বা একটি বিষাক্ত আভা অর্জন করুন। বনে যাওয়ার আগে, বিশ্বকোষ পড়তে ভুলবেন না, আসল এবং মিথ্যা মাশরুম সম্পর্কিত বিভাগটি। তাদের উভয়ের বিবরণ সেখানে ছবি ও ফটোগ্রাফ সহ বিস্তারিত দেওয়া আছে।

উপরন্তু, তারা আপনাকে ক্যাপের ভিতরে অবস্থিত ভোজ্য মাশরুম এবং স্পোরগুলির মধ্যে পার্থক্য করতে সাহায্য করবে। কাগজ বা পামের উপর মাশরুম ঝাঁকান এবং তারা ঘুমিয়ে পড়বে। সত্যিকারের মাশরুমে, বীজগুলি সাদা বা সম্পূর্ণ বর্ণহীন। আকৃতি একটি ডিম বা একটি উপবৃত্তাকার অনুরূপ। তারা সম্পূর্ণ মসৃণ। মিথ্যা মাশরুমে, তারা গাঢ় হয়: বেগুনি বা ইট।

এবং শেষ উপদেশ - মাশরুমের একটি টুকরো কামড় দিন যা আপনি সন্দেহ করেন, চিবিয়ে থুতু ফেলে দেন। মিথ্যা মাশরুমে, স্বাদ তিক্ত হবে। তবে মনে রাখবেন যে এই পদ্ধতিটি বিপজ্জনক, এটি বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে, তাই এটির ঝুঁকি না নেওয়াই ভাল৷

ভোজ্য মিথ্যা মাশরুম

কীভাবে মিথ্যা মাশরুম চিনবেন
কীভাবে মিথ্যা মাশরুম চিনবেন

হ্যাঁ, এটা ঘটে। এই ছত্রাকের মধ্যে রয়েছে ধূসর-ল্যামেলার মিথ্যা মধু অ্যাগারিক। এটি গ্রীষ্মের শেষ থেকে এবং সেপ্টেম্বর-অক্টোবর মাসে বৃদ্ধি পায়। সাধারণত গাছের গুঁড়ি, শিকড়, ডালপালা পচে এদের দেখা যায়। খুব অল্প বয়স্ক মাশরুমের টুপির রঙ হালকা হলুদ, তারপরে এটি বাদামী বা মরিচায় পরিণত হয়। আসল মাশরুমের বিপরীতে এর পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং আর্দ্র। আর্দ্র আবহাওয়ায় এটি আঠালো হয়ে যায়। এই জাতীয় মাশরুমের প্লেটগুলি ধূসর, যেমন তাদের নাম থেকে বোঝা যায়। এই ধরনের মাশরুম বেশ ভোজ্য বলে মনে করা হয়।

ইট-লাল মিথ্যা মাশরুম সিদ্ধ, স্টিউ করা, লবণাক্ত এবং ম্যারিনেট করা হয়। এটি জাপান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাসিন্দাদের দ্বারা করা হয় - সেখানে এই মাশরুমটি বেশ ভোজ্য বলে মনে করা হয়। এই জাতের মিথ্যা মাশরুমগুলি কেমন দেখাচ্ছে, পা আপনাকে বলবে: এটি পাতলা, ভিতরে ফাঁপা এবং কিছুটা বাঁকা। খুব অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের প্লেটগুলি হলুদ, তারপরে তারা একটি চকোলেট রঙে গাঢ় হয়।টুপি সাধারণত ইট হয়, এটি শুষ্ক এবং একেবারে মসৃণ।

এই মাশরুমগুলি রান্না করে খাওয়া সত্ত্বেও, এটি না করাই ভাল। ঝুঁকি একটি মহৎ কারণ, কিন্তু যখন এটি স্বাস্থ্য এবং এমনকি জীবনের ক্ষেত্রে আসে, তখন ফুসকুড়ি কর্ম থেকে বিরত থাকা এবং প্রমাণিত এবং নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি ব্যবহার করা ভাল৷

প্রস্তাবিত: