পৃথিবীতে খুব কম লোকই আছে যারা চকোলেট পছন্দ করে না। হয়তো তারা জীবনে খুব একটা সুখী নয়। সর্বোপরি, মিষ্টিগুলি ভবিষ্যতের বিশ্বাসকে উত্সাহিত করতে, উত্সাহিত করতে এবং অনুপ্রাণিত করতে পারে। কোকোর ভিত্তিতে, মিষ্টি তৈরি করা হয়, কুকিজ, চকোলেট কেক, আইসক্রিম বেক করা হয়। সুপরিচিত পণ্য ছাড়াও, বিভিন্ন ধরনের ডেজার্ট এবং পানীয় রয়েছে।
আকর্ষণীয় তথ্য
এই নিবন্ধের শুরুতে, বাদামী মিষ্টির উত্স এবং এর উত্পাদন সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় তথ্য। চকোলেটের ইতিহাস প্রায় দুই হাজার বছরের। এই পণ্যটির জন্মস্থান দক্ষিণ আমেরিকা, যেখানে প্রাচীন মায়ান এবং অ্যাজটেকরা কোকো ফল আবিষ্কার করেছিল।তারা একটি গরম পানীয় তৈরি করতে শস্য ব্যবহার করত, যেখানে বিভিন্ন মশলাদার মশলা যোগ করা হয়েছিল। ষোড়শ শতাব্দীতে স্প্যানিয়ার্ডদের জন্য চকলেট ইউরোপে এসেছিল। প্রাথমিকভাবে, মিষ্টি পণ্যটি খুব ব্যয়বহুল ছিল এবং শুধুমাত্র ধনী ব্যক্তিদের জন্য উপলব্ধ ছিল। কিছুটা পরে, উনিশ শতকের শেষের দিকে, বেলজিয়ান রাজা দ্বিতীয় লিওপোল্ড কঙ্গোতে আফ্রিকান ভূমিতে উপনিবেশ স্থাপন করেছিলেন, যেখানে কোকো গাছ বেড়েছিল। তারপর থেকে, চকোলেটের দাম উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে এবং এটি সর্বজনীন ডোমেইনে পরিণত হয়েছে। এবং বেলজিয়ান পণ্যটি বিশ্বের সেরা হিসাবে স্বীকৃত।
কোকো
চকলেটের ভিত্তি হল কোকো - থিওব্রোমা ক্যাকো গাছের ফল। নামের প্রথম শব্দটি, গ্রীক থেকে অনুবাদ করা, "দেবতাদের খাবার" এর মতো শোনাচ্ছে। দ্বিতীয় শব্দটি ফলের ভারতীয় নাম নির্দেশ করে। মিষ্টি গাছ গ্রীষ্মমন্ডলীয় বনে জন্মায়, যেখানে এটি উষ্ণ, আর্দ্র এবং ছায়ায় পূর্ণ। কোকো ফল বছরে দুবার কাটা হয়।শিল্প স্কেলে মটরশুটি উৎপাদনের জন্য, লোকেরা চকোলেট কারখানার কাছে সরাসরি অবস্থিত বিশাল আবাদ তৈরি করে। অতএব, তাদের প্রত্যেকে বিভিন্ন ধরণের চকলেট উত্পাদন করে। তাজা কোকো মটরশুটি ত্রিশ শতাংশ জল এবং তেল থাকে। কাঁচা, এগুলি তেতো এবং স্বাদে তেঁতুল। গাঁজন, রোস্টিং এবং নাকালের পরে, কাঁচামাল একটি বাদামী গ্রুয়েল - চকোলেট লিকারের অনুরূপ। আরও প্রক্রিয়াকরণ আধা-সমাপ্ত পণ্যটিকে ঘন মদের মধ্যে পরিণত করে। পণ্যটিতে বাহাত্তর শতাংশ কোকোর সামগ্রী ডার্ক চকলেট দেয়। তদনুসারে, মিল্ক কোকোতে প্রায় অর্ধেক থাকে।
সুবিধা
চকলেটের উপকারিতা অনস্বীকার্য। এতে আয়রন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা গ্রিন টি-এর তুলনায় অনেক বেশি, যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়াতে, মনোযোগ এবং ঘনত্ব উন্নত করতে সাহায্য করে। ডার্ক চকোলেট মানবদেহে সুখের হরমোন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে - এন্ডোরফিন, তাই এটি হতাশা এবং স্নায়বিক ব্যাধিগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর।চকোলেট রক্তের গঠন, হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কার্যকলাপের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি জোর দেওয়া উচিত যে শুধুমাত্র ডার্ক চকলেটের সমস্ত তালিকাভুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে৷
ক্ষতি
মিষ্টি পণ্যের বিপদ সম্পর্কে খুব কমই বলা যায়। শুধুমাত্র দুধের চকোলেট এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকার কারণে ক্যারিসের বিকাশকে উস্কে দিতে সক্ষম। কালো সূক্ষ্মতা ক্ষতি থেকে দাঁত রক্ষা করতে সক্ষম, একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম সঙ্গে এনামেল আবরণ. ডায়াবেটিস রোগী এবং যারা স্থূলতায় ভোগেন তাদের জন্য চকোলেট ব্যবহার করার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয় না। ছোট বাচ্চাদেরও দিবেন না।
রান্নার কেক
চকোলেট ব্যবহার করে বিভিন্ন খাবার তৈরির ক্ষেত্রে, ব্যবহারে আরও অনেক বিধিনিষেধ থাকতে পারে। এর কারণ হল ডেরিভেটিভ পণ্যগুলিতে চিনি, মাখন, সমস্ত ধরণের স্বাদ এবং স্বাদ থাকে।তবে একটি সাধারণ চকলেট কেক অন্তত একবার চেষ্টা করার লোভ প্রতিরোধ করা অসম্ভব। এই জাতীয় থালা তৈরিতে, কোকো পাউডার বা বার চকোলেট ব্যবহার করা হয়, যা ময়দা বা ক্রিমে যোগ করা হয়। মিষ্টান্নের প্রস্তুতি দীর্ঘদিন ধরে একটি বাস্তব রন্ধনশিল্পে পরিণত হয়েছে যা মিষ্টি দাঁতের কল্পনা এবং স্বাদকে আঘাত করে। এই ধরনের গুডির প্রেমীদের একটি বাদামী মিষ্টি কিনতে দোকানে দৌড়াতে হবে না। আমরা কীভাবে একটি চকোলেট কেক প্রস্তুত করা হয় তা বিবেচনা করার প্রস্তাব দিই, যার রেসিপিটি ফ্রাঞ্জ সাচার নামে একজন অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্ন তৈরি করেছিলেন। তিনিই মিষ্টি মাস্টারপিসের প্রথম লেখক, কারণ ভিয়েনা মিষ্টির জন্মস্থান হিসাবে স্বীকৃত।
সাচার
সবচেয়ে বেশি চকোলেট সাচার কেক পেতে, আপনার শুধুমাত্র তিক্ত রকমের মিষ্টি খাবার ব্যবহার করা উচিত। ময়দার মধ্যে মাখন, সাদা চিনি, মুরগির ডিম, ময়দা এবং সামান্য লবণও রয়েছে। প্রথমে আপনাকে জলের স্নানের আগুন লাগাতে হবে এবং জলকে ফোঁড়াতে আনতে হবে। একটি জলের স্নানে চকোলেট এবং মাখন দ্রবীভূত করুন, একটি সমজাতীয় ভরে মিশ্রিত করুন, যা তারপরে ঠান্ডা করা দরকার।ঠান্ডা হওয়ার সময়, ডিমের কুসুম কিছু চিনি দিয়ে সাদা হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন, তারপরে বাদামী মাখনের মিশ্রণে নাড়ুন। লবণ এবং চিনি যোগ করা প্রোটিন একটি স্থিতিশীল ফেনা গঠিত না হওয়া পর্যন্ত একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি মিশুক সঙ্গে পিটানো উচিত। শেষে, সামান্য ময়দা যোগ করুন। কুসুম-চকলেট ভরের সাথে প্রোটিনগুলিকে একত্রিত করুন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বিচ্ছিন্ন করা যায় এমন আকারে সমাপ্ত ময়দা রাখুন৷
রান্না
চকোলেট কেক একশত আশি ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় চল্লিশ মিনিট বেক করা হয়। ঠাণ্ডা করা কেকটি তিনটি অংশে কাটা হয়, যার প্রতিটিকে হালকাভাবে কগনাক দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং ফলের জ্যাম দিয়ে মেখে দিতে হবে। বাইরে, কেকটি আইসিং দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়, এতে চকোলেট, মাখন, ভারী ক্রিম থাকে। সমস্ত পণ্য সম্পূর্ণরূপে ঘন না হওয়া পর্যন্ত একটি জল স্নান মধ্যে গরম করা আবশ্যক.
চূড়ান্ত পর্যায়
চূড়ান্ত স্পর্শ হল চকোলেট কেককে হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজানো। প্রস্তুতির কয়েক ঘন্টা পরেই টেবিলে ডেজার্ট পরিবেশন করুন, কারণ এটি অবশ্যই ভালভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
চকলেট সানডে
এই সবচেয়ে উপাদেয় মিষ্টান্ন পণ্যটি মিষ্টি প্রেমীদের জন্য সত্যিকারের আনন্দ নিয়ে আসবে। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের একটি সত্যিকারের মাস্টারপিস হ'ল একটি চকোলেট কেক, একটি ফটো সহ রেসিপি যা আপনি আমাদের নিবন্ধে দেখতে পাচ্ছেন। "প্লোম্বির" এর ভিত্তি হল একটি তেল বিস্কুট, যার প্রস্তুতির জন্য মুরগির ডিম স্থিতিশীল না হওয়া পর্যন্ত চিনির সাথে একসাথে পিটানো হয়। তারপরে গলিত মাখন, টক ক্রিম, ভ্যানিলিন এবং নেস্কিক পাউডারে কোকো পানীয় ফলের মিশ্রণে যোগ করা হয়। সবশেষে, বেকিং পাউডারের সাথে মিশ্রিত ময়দা ময়দার সাথে যোগ করা হয়।
পরবর্তী ধাপ
বেকড বিস্কুটটি তিনটি পাতলা কেকের মধ্যে কাটা হয়, যা একটি বিশেষ মাখন ক্রিম দিয়ে স্তরিত হয়। মিশ্রণের সংমিশ্রণে ভারী ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক এবং দই পনির অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ওয়েল হুইপড ক্রিম ফুড কালার দিয়ে টিন্ট করা যেতে পারে। প্রয়োগ করার আগে, বিস্কুট কেকগুলিকে চিনির সিরাপ দিয়ে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।চকোলেট কেক "প্লোম্বির" একটি শীতল উপাদেয় স্বাদের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়, তাই সমস্ত বাচ্চাদের দ্বারা পছন্দ হয়। আপনি প্রস্তুত পণ্যটি তাজা বেরি বা সূক্ষ্মভাবে কাটা আখরোট দিয়ে সাজাতে পারেন।
দই ক্রিম
সবচেয়ে সুস্বাদু চকোলেট কেক পাওয়া যায় যখন এতে দই ক্রিম যোগ করা হয়। এই ধরনের একটি মিষ্টান্ন পণ্য হালকা, অ-চর্বিযুক্ত এবং স্বাদে সূক্ষ্ম। রান্না করতে এক ঘন্টার বেশি সময় লাগে না। রান্নার প্রক্রিয়াটি উন্নত করতে, ধীর কুকারের মতো আধুনিক রান্নার ডিভাইসগুলি ব্যবহার করে বেস বেক করার চেষ্টা করা মূল্যবান। কেক আগে থেকে প্রস্তুত করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। রান্না করার আগে গলাতে মাইক্রোওয়েভে রাখুন।
একটি বিস্কুট তৈরি করুন
বিস্কুটের বেসটি ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়: ডিম-চিনির মিশ্রণটিকে একটি শক্তিশালী ফোমে পিটিয়ে, তারপরে চালিত ময়দা এবং বেকিং পাউডার প্রবর্তন করা হয়। ময়দাকে বাদামী রঙ এবং চকলেটের স্বাদ দিতে কোকো পাউডার যোগ করা হয়। একটি ধীর কুকারে একটি বিস্কুট বেক করার জন্য আধা ঘন্টা যথেষ্ট। আপনি একটি টুথপিক বা একটি ম্যাচ দিয়ে ছিদ্র করে কেকটির প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। কাঠের কাঠির শুষ্ক পৃষ্ঠ বিস্কুটের প্রস্তুতি নিশ্চিত করে। ঠান্ডা করা কেক থেকে তিনটি সমান অংশ পাওয়া যায়।
ক্রিম প্রস্তুত করা
ক্রিমটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে কম চর্বিযুক্ত কটেজ পনির এবং টক ক্রিম একক ভরে একত্রিত করতে হবে, এতে গুঁড়ো চিনি, লবণ এবং ভ্যানিলিন যোগ করতে হবে। সমস্ত পণ্য মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি মিশুক দিয়ে পেটানো হয়। সূক্ষ্মভাবে কাটা prunes ক্রিম যোগ করা হয়. আপনি প্রাকৃতিক শক্তিশালী কফি, রেড ওয়াইন বা ফলের সিরাপ দিয়ে কেক ভিজিয়ে রাখতে পারেন। ফলাফল হল একটি বাস্তব বাড়িতে তৈরি চকোলেট কেক। এই জাতীয় সুস্বাদুতা কেবল সন্ধ্যায় চা পান করার জন্যই নয়, উত্সব টেবিলেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
সজ্জা
যাইহোক, এটি সুন্দরভাবে ডিজাইন করা যেতে পারে। সব পরে, বিভিন্ন pastries জন্য সজ্জা চকলেট থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, একটি জল স্নান মধ্যে গলিত টালি একটি পাতলা গর্ত সঙ্গে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা হয়। এইভাবে, আপনি অভিনন্দন শিলালিপি তৈরি করতে পারেন, নিদর্শন আঁকতে পারেন। ছোট ছাঁচে তরল চকোলেট ঢেলে আপনি বিভিন্ন ধরনের ফিগার তৈরি করতে পারেন। গলিত মিশ্রণে তাজা বেরি, বাদাম বা শুকনো ফলের টুকরো ডুবিয়ে, আপনি মিষ্টান্ন সজ্জার আসল এবং সুস্বাদু উপাদান পেতে পারেন।